Ingredienser
Färdig att serveras
Peter´s Pan med basmatiris
Peter´s Pan smakar utsökt gott
Peter Brandt
Peter´s Pan – en smakrik panna för 4 personer.
Koka 5 dl basmatiris enl. anvisningar,
tiden brukar vara ca 20-25 min.
Skölj riset väl flera gånger i kallt vatten innan det kokas.
Samtidigt som riset kokar lagar du följande:
½ dl fin ekologisk olivolja hälls i en
större
stekpanna med lock.
Värm upp och lägg i 1 gul lök skuren i tunna
skivor samt
1 fint skuren spetspaprika.
Salta och peppra med svartpeppar och rör om då och då,
låt puttra på låg värme i ca 10 min.
Skala och dela ½ mango och skär den i fina bitar,
som läggs i en skål bredvid.
Dela och gröp ur 1 avokado, som skärs i munsbitar,
lägg sedan dessa i pannan och rör om helt lätt.
Tag 6 välsköljda skogschampinjoner och
skär dessa
i fina småbitar och lägg i pannan
tillsammans
med 5 plommontomater som skurits i klyftor.
Låt allt puttra i ca 5-7 minuter.
Pudra över ½ tsk gurkmeja och 1 tsk koriander,
häll i 2 msk japansk mirin samt ½ tsk chilipepparolja.
Pressa i 2 vitlöksklyftor och lägg i
5-6 finklippta bladpersiljekvistar.
Rör om i pannan.
Sist lägger du i mangobitarna och 3 dl skalade räkor.
Låt allt bli riktigt hett, men det ska inte koka.
Nu är riset kokt och läggs i en skål,
dekorera med mycket finklippt persilja ovanpå.
Peter´s Pan kan gärna serveras direkt ur
pannan
och riset i en skål bredvid.
Smaklig måltid!
